3 unids. cebolla de verdeo
1/2 unid. pimentón rojo
450 g. harina
100 g. grasa
1 unid. huevo
1 pizca sal
1 vaso(s) agua

PREPARACIÓN:
Del relleno:
Rehoga las cebollas y los pimientos con el aceite y la manteca. Incorpora la carne y saltea un poquito. Agrega el caldo y las especias.

Retira una vez que se ha cocinado ( 3 a 4 minutos)

y agrega las aceitunas, los huevos y las pasas de uva.

Deja enfriar antes de armar las empanadas. Porque sino la masa se perjudica.

Para las tapas:

Coloca la harina en forma de volcan. En el centro le añades la grasa, huevo, y condimentas con sal y agregandole agua. Une todo y forma una masa lisa. Alisala y estirala, dobla en tres, dejando descansar unos 15 minutos.

Armado:

Estira la masa y la dejas con 1/2 cm de espesor o menos. Corta redondeles ( medalones) de unos 10 a 12 cm de diámetro.

En el medio del medallón le pones dos cucharadas de relleno. Humedece el borde de la masa con agua fria. Cierra la masa aprestando uno y otro borde y evita que el relleno se escape ,ientras se cocina.

Puedes aplastar con un tenedor, todo el borde, o le haces esos "rulitos" que se ven en la foto.